science et technologie des aliments / werner J.Bauer

Public ISBD Titre : science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : werner J.Bauer, Auteur ; Raphael Badoud, Auteur Editeur : PPUR - Italie Année de publication : 2010 Importance : 720p Présentation : ill ; couv ; ill Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88074-754-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : technologie des aliments;chimie des constituants;technologie des procédés Index. décimale : 664 - Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8 science et technologie des aliments : Principes de chimie des constituants et de technologie des procédés [texte imprimé] / werner J.Bauer, Auteur ; Raphael Badoud, Auteur . - [S.l.] : PPUR - Italie, 2010 . - 720p : ill ; couv ; ill ; 24cm. ISBN : 978-2-88074-754-1 Langues : Français (fre) Mots-clés : technologie des aliments;chimie des constituants;technologie des procédés Index. décimale : 664 - Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8

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